1、无论是做水煮鱼、酸菜鱼或者番茄鱼片,在腌制之前最好用一至两茶匙的盐腌渍翻拌一下,并且用流水反复冲洗干净,这样处理过的鱼片肉质紧致透明,不易碎。
2、腌制鱼的时候入料酒、胡椒粉、葱姜片都是为了去腥。
3、糖醋汁的比例我是按照番茄沙司:糖:醋为2:1:1的比例调制的,也可以按照自己的口味调整。
-
7图难度:一般口味:茄汁味烹饪方法:腌制155
菜谱推荐: 自制四川泡菜 【广州】荷塘小炒 云吞/馄饨的筷子包法 椒盐烤虾 小棕熊便当 猪肉韭菜饺子 坚果炒虾仁 玉米面白面粉馒头 水井包 霉干菜炒豇豆 鸡丁西蓝花披萨 豆渣变宝~黑芝麻豆渣科鲁滋 土豆烧五花肉 辣子鸡 薏米冬瓜猪尾汤 培根面包 鸡翅炖土豆 豆皮小白菜 炒馒头 蜜汁猪肉脯
窍门推荐: 冰镇小番茄的窍门 梅菜扣肉的窍门 芝麻夹心海苔的窍门 牛奶玉米浓汤的窍门 醋泡香蕉的窍门 五彩缤纷的汤圆的窍门 滑嫩鸡蛋糕的窍门 黄酱肉丁包子的窍门 荠菜炒鸭蛋黄的窍门 清蒸鲈鱼的窍门 自制“菠萝酱”的窍门 陕西扯面的窍门 完美戚风蛋糕的窍门 #ACA烘焙明星大赛#自制彩虹酸奶的窍门 广式萝卜糕的窍门 紫薯黑芝麻汤圆的窍门 梅菜肉馅的窍门 麻辣拌的窍门 简单制作江南小吃“米香松糕”的窍门 金鱼草莓趣味摆盘的窍门