奶油曲奇的窍门
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天气冷黄油软化是一个很漫长的过程，我是隔水融化后再打发的，然后再放进冰箱冷冻几分钟，凝固后再打发至发白蓬松状态，很快很轻易就打发成蓬松发白状态了，一定要打成蓬松发白状态才行，否则做出来的面糊是稀的，硬度不够，花无法成型，进入烤箱受热也就塌了，这都是失败过后才明白的，很多朋友说不好挤，是不好挤，但是不至于挤不出来，软化黄油的程度很关键，食材的份量也都是很多大师配方好的，一定不要这个多那个少，否则都会成为做不好看的原因
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淡奶油曲奇的窍门1、黄油软化，在天暖情况下，黄油块手按下去，有小窝状态最好打发。在气温低的情况下可以在微波叮一下。或者就像上述方法。完全融化再冻一下。取出可以打发。 2、平时阅读：43 -
原味奶油曲奇的窍门一点心得：*我用的自己磨得糖粉，如果有质量好的市售糖粉，把配方里面的糖粉30克换成细砂糖即可，就是60克糖粉，30克砂糖。*因为饼干做的大小，还有每家烤箱脾气不阅读：95 -
奥利奥奶油曲奇冰激凌的窍门1.如果没有糖粉，可以使用细砂糖，但是砂糖不易完全融化，最好微微加热一下牛奶，完全融化之后放入冰箱冷藏1到2小时，使之降温后再使用。2.个人比较喜欢奥利奥的口感阅读：643 -
奶油奶酪曲奇的窍门1、鸡蛋最好是用常温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋由于温度太低容易造成水油分离。 2、第一次用别人的方子烘焙，一定切记要密切观察烤箱，因为每个人的烤箱温度都不一样，偏低和偏阅读：41 -
奶油黑巧克力曲奇的窍门1、黄油一定要软化、打发到位，否则影响曲奇口感； 2、我用的糖粉量不高，而且是70%黑巧，如果喜欢甜一些的，可以增加10-20克糖粉，并且换成其他巧克力； 3、阅读：551 -
奶油原味曲奇的窍门1、黄油必须软化到位，否则不仅影响曲奇的花型，更影响酥脆的口感 2、淡奶油需提前取出，加至室温相仿 3、需分次加入淡奶油，否则容易油水分离，且需打至完全融合后再阅读：17
