2.揉成团手光盆光即可,不要再加很多糯米粉,和做包子不一样,这个泥要湿一些软一些
3.做好后再裹薄薄的一层糯米粉,多搓这一次能起到定型的作用,丸子表面更光滑好看
4.油温很重要,太低温丸子下锅等于泡在油里,太高温丸子下锅就焦了,里面还是生的,油烧至七八成热后,下丸子之前关中火,先下一个丸子试试油温,丸子下锅周围冒泡,丸子都下锅后先不要翻,炸两一分钟后再用漏勺在丸子下面轻轻晃动,不要一直翻来翻去,全部浮起来就是熟了,开大火定型,注意颜色变化,金黄色开始一点点有焦黄就可以了,赶紧关火,轻轻捞起沥油放入盘子里面,丸子里面都膨胀空心了,不要重叠堆压在一起,会变形的哦
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17图134
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