粤式白灼虾的窍门
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1、如果只用开水焯一下的话，虾的腥味仍会残留，加入姜、葱和料酒进行白灼的话，腥味方可去尽。
2、在鲜虾刚下入开水时，不要去铲动它，只需用筷子轻轻推动即可。以免铲断虾头。
3：蘸料可以依据个人口味调制。
4：白灼虾最好使用鲜活的。
5：放冰水里冰一下的话，整虾看上去很饱满，虾壳和虾肉，也特别脆，放很久都不会变软。无论口感和肉质，都得到很好的改善。
2、在鲜虾刚下入开水时，不要去铲动它，只需用筷子轻轻推动即可。以免铲断虾头。
3：蘸料可以依据个人口味调制。
4：白灼虾最好使用鲜活的。
5：放冰水里冰一下的话，整虾看上去很饱满，虾壳和虾肉，也特别脆，放很久都不会变软。无论口感和肉质，都得到很好的改善。
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10图97
