菜谱网 贝太12周年,为贝太庆生-芦笋珍珠圆子的窍门
贝太12周年,为贝太庆生-芦笋珍珠圆子的窍门
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长糯米比圆糯米要好,一定要充分浸泡,这样蒸出来的糯米才晶莹饱满;选择肥瘦相间的肉比较好。瘦肉太多会发柴,需要多加些油搅拌;芦笋取底部稍老的部分焯水切丁即可,顶端嫩的部分可以用来做别的菜;浸泡好的糯米要尽量的沥干水分;做圆子的时候,如果觉得粘手,可以在手上抹些水,就不会粘了。黏好糯米后,可以在手心滚一滚,既能使其更加圆润,也能时糯米粘的更牢固,不会在蒸的时候掉下来;开水上锅大火蒸制,能保证圆子不会蒸的过老。

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