香辣鸭的窍门
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盐要后放，盐放早了鸭肉容易紧缩变硬，影响鸭肉的口感。烧鸭子的水不易放太多，因为鸭肉烧的太软烂了吃起来就没那么香辣了。。我自己做的豆瓣酱里放的八角三奈比较多，所以就没有另放。菜里所有用料的“适量”，都可以依据朋友们自己的口味来取决。
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香辣鸭胗的窍门1、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时可以用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用 2、腌制时间最好在4小时以上，才能入味 3、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不阅读：67 -
香辣鸭煲的窍门1、最好选用鸭翅或是鸭腿，肉质比其他部位更为细嫩 2、鸭翅斩块后需要焯水去除腥味，焯水后下锅翻炒几分钟去除水份，这样后面可以更好的吸收汤汁 3、加入郫县豆瓣酱、阅读：25 -
香辣鸭胗的窍门1、辣度取决于自己能吃多辣，适当增加减少辣椒和泡椒，泡椒水加一点，味道贼棒。 2、鸭胗建议用米醋腌制，米醋更能去味。 3、如果有大蒜叶加进去超级香，之前阳台有，阅读：95 -
香辣鸭血羹的窍门1.不管炒什么血，千万不要频繁用锅铲翻动，最容易破了，轻晃锅体使之均匀即可。 2.平时可将高汤冷冻保存，用时随取，也可以用白水，但加了高汤味道更鲜香。 3.勾个阅读：30 -
自制香辣鸭脖的窍门1.其实卤料也并不一定这些全配齐，去市场卖调味料那里叫他抓也成，你告诉他干嘛的一般都知道要些什么的了，喜欢辣的可以再加点辣，不过吃得太辣也不好，呵呵~ 2.自己阅读：14 -
五味香辣鸭的窍门诗心片语：1：鸭肉在焯血水时，里面加入几片拍碎的生姜和葱结，这样能更好的去腥，增加鲜美。2：在热油煸姜片的同时，把八角、桂皮、花椒放进去一起炸，着更香。但要在油阅读：97
