菜谱网 手抓羊肉饭的窍门
手抓羊肉饭的窍门
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羊肉最好选用生的羊腿肉,最好稍微带有一点点肥肉,这样煮出来就很香,口感也比较嫩。腌制羊肉的料酒只要1小勺就可以了,手抓饭就要吃浓郁的羊肉味道,所以料酒不要加得太多,如果可以接受的话,连料酒都可以不加。大米事先用清水泡一会,煮的时候一定要加开水,另外水的量一定不要太多,以不盖住所有的食材为准。煮好后在锅内焖10分钟,这样出来的米饭软糯饱满,口感很好。孜然粉和黑胡椒粉也不要加太多,不然会盖住羊肉的味道,孜然粉加调味勺里一小勺就差不多了,黑胡椒粉加的更少一点,提味就行。

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