菜谱网 蜜豆酒酿西米捞的窍门
蜜豆酒酿西米捞的窍门
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1.用高压锅做蜜红豆无需事先浸泡,水也不用放很多。这样煮出来的豆子软韧且形不散。而且省时省力省火。最后水分可以不用收得很干,因为液体中大部分都是煮出来的豆沙,煮太干会煮出红豆沙的。
2.西米用焖煮的方法煮出来形状饱满,过凉水冷激过后口感Q弹。此时放入酒酿中还保持温热,温热时易充分吸收酒酿的味道,而冰酒酿对于西米又起到了再次冷激的作用,增强口感。
3.酒酿如果是自家做的需要先煮过一遍把米饼煮碎煮开

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