爆炒腊肠的窍门
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1、腊肠一般做好以后都是直接放冰箱冰冻保存，所以食用前要自然解冻。解冻后先要用热水泡,之后用温水清洗干净，再进行烹饪。
2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候依据个人的口味适当放盐。
3、腊肠本身就比较油，所以可以减少食用油的摄入。
4、购买腊肠的时候注意：优质的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味的属于劣质的，不可食用。
2、腊肠本身带有盐味,在烹饪时候依据个人的口味适当放盐。
3、腊肠本身就比较油，所以可以减少食用油的摄入。
4、购买腊肠的时候注意：优质的腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色；脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质；手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性；切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味的属于劣质的，不可食用。
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12图120
