菜谱网 三丝会首的窍门
三丝会首的窍门
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1、香菇尽量挑选边缘圆润完整,粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子,一定要洗干净。可以先冲洗一遍,再用盐水泡一会,这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、肉丝选择用的是五花肉,可以去皮,也可以留着。五花肉肥瘦相间,口感较好。大家根据个人喜好选用。
4、肉丝用淀粉、食盐抓下。不仅入味,也可以保证肉丝更嫩滑。
5、肉丝入锅要大火快炒, 不要炒太久,容易老。用大火快炒,还能保证肉丝嫩滑的口感。
6、最后可以加一些水淀粉勾芡。芡汁里加一点食用油,汁液会更加透明清亮。

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