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蛋白糖的窍门
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1、蛋清(蛋白)的打发跟戚风蛋糕的要求一样,装蛋清的器皿一定要无油无水,而且不能搀和一丁点蛋黄,否则会影响蛋白的打发2、如果嫌弃蛋腥味重的话,可以在蛋白打发的时候加入几滴柠檬汁或是白醋3、如果想要给蛋白糖增添颜色,可以在蛋清里加入一小滴色素再打发;想要不同的效果,可以使用其他裱花嘴4、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,再烘烤几分钟吧5、我用的是不粘烤盘,如果你的是普通烤盘,一定要铺上油纸或是烘焙纸6、如果觉得太甜的话,可以减少糖粉的分量,但是我只想说,这本来就是糖7、冷却之后一定要密封保存8、烤箱:TO5438

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