蒜香黄金锤的窍门
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1、腌制琵琶腿的时间至少不低于一天，最好能两天，这样容易入味。2、如果想腌制的琵琶腿更入味，可以在琵琶腿上划刀或用牙签在鸡翅上扎上小孔，中途翻几次。3、没有粘米粉可以不加，用粘米粉来腌制烤肉，能起到外酥内滑的作用；红星二锅头高浓度清香型白酒，用来腌制烤肉，会让烤肉味道更香浓，千万不要用米酒和花雕酒来腌制，会掩盖鸡肉的香味。4、锡纸铺在烤盘上可以防止弄脏烤盘，琵琶腿放在烤网上烘烤，受热更均匀。5、高火烘烤是为了快速把鸡肉的汁水锁在里边，小火慢烤鸡肉会很柴。6、如果喜欢吃焦香的口感，烘烤时间可以延长。
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