巧克力奶油蛋糕的窍门
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1、蛋白要打到干性发泡，蛋黄糊一定要快速拌匀，以免出筋。2、如用6寸模具，烤30分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。3、淡奶油当天打发当天吃，不能放冰箱冷藏。剩下包装的淡奶油，可代替水蒸蛋，封好口放入密封性超好的盒子，特百惠或者乐扣的，装进去之前要确认盒子无水无油冰箱冷藏，不宜超过一周，夏天放3天。
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