油焖笋的窍门
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好吃的小秘决：
笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。
笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。
烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。
糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。
焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。
最好能静置半天再吃。那样更美味哦～
笋切成片，看到有很多人切成滚刀块，片状比滚刀块更容易入味，更省火候。
笋焯水的时候要长一点，我用了10分钟，因为笋和质地比一般蔬菜较密。一定要焯水，这样才不会涩。
烧笋的时候油一定要多，笋比较‘吃油’。它的表面很毛糙，油少了不好吃，口感不好。
糖一定要多放，老抽自己根据着色情况调整。
焖的时候一定要长。这样入能更好的入味，最后收汁的时候要干一些，让汁裹在每一片笋上。
最好能静置半天再吃。那样更美味哦～
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7图73
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油焖笋的窍门1、油焖笋里一定不要加葱，笋和葱是相克的。2、笋当日新鲜挖的或买的，最好当日就烹制，这样最鲜嫩，不然笋就老了。3、笋用刀拍扁，这样笋更易入味。4、关于笋焯水的问阅读：91 -
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