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枣糕的窍门枣蒸熟后会好打成泥,而且枣蒸的过程会吸收水分,所以不用加牛奶之类的了,白糖红糖可以随自己喜好添加,我个人喜欢不那么甜,喜欢枣味,可以多放枣12个也不多,无需打发阅读:83
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枣糕的窍门1.红枣、糖量和油量根据自己需要添加,本方子为低糖低油,我用的八寸蛋糕模,亲们可以根据方子增减原料倍数做自己想要的大小2.低粉筛入后,一定要用翻伴手法拌匀,切忌阅读:134
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枣糕的窍门1.全蛋打发,要比打发蛋白难一些,时间要长一点。所以,全蛋打发在40度左右比较容易打发,所以,打蛋的时候需要坐在热水上打发。2.蛋糕如果翻拌得不好,很容易消泡,阅读:120
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黑糖枣糕的窍门追求细腻口感的建议蒸完红枣后去皮再搅拌成泥,或者直接用料理机打泥,可以将枣皮打碎。我没有去皮,所以成品中有枣皮。检查枣榚是否成熟,可以用牙签扎进枣糕中,提出后干阅读:67
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美味枣糕的窍门1、家里没有破壁机或料理机,可以直接用捣好的枣泥,之前做这款蛋糕使用的枣泥都是没有经过破壁机加工处理的 2、牛奶的量根据枣泥的干稀程度掌握,如果枣泥水份大,牛奶阅读:50
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花样枣糕的窍门1、自然发面比较酸,需要用小苏打综合后,酸碱度才合适,我通常用的比例是100g面粉对1g小苏打,也可以根据自己的经验操作。2、花青素对温度特别敏感,应以生食为佳阅读:10