花卷的窍门
40浏览 · 40收藏 · 18关注
1、所谓和面用的温水即不烫手即可。
2、发面没有具体说多长时间就可以发酵好，把揉好的面团盖保鲜膜放到温度处（如：阳台）用毛巾或者小垫子再盖上，观察面团当面团发酵到原来体积1.5倍就可以了。
3、和面加水时面粉的吸水量可能稍有不同，根据实际情况酌情增减。
2、发面没有具体说多长时间就可以发酵好，把揉好的面团盖保鲜膜放到温度处（如：阳台）用毛巾或者小垫子再盖上，观察面团当面团发酵到原来体积1.5倍就可以了。
3、和面加水时面粉的吸水量可能稍有不同，根据实际情况酌情增减。
-
21图127
相关窍门
-
花卷的窍门1、制作花卷，揉面的过程和我之前制作馒头的食谱（点击这里）是一样的。一开始揉出来的面团软硬程度也差不多。只不过花卷不需要2次加入面粉再揉，最后的面团是比馒头要软阅读：56 -
腐乳花卷的窍门1、在这里我用的是高筋面粉，比较吸水，所以水多下了5克。大家要根据自己面粉的吸水情况调整用水量2、做花卷我的技术实在有限，请大家见谅。不过个人觉得如果直接卷起切阅读：120 -
南瓜花卷的窍门1、老法发面需要用小苏打综合去掉酸味，我的经验是面粉与小苏打比例是100:1比较合适，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两阅读：57 -
莲花卷的窍门1、馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。2、冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。3、关于和面用多少水，那要看自己阅读：113 -
唯美花卷的窍门关于颜色:可以用紫著来和面,就是紫玫瑰.南瓜泥和面,就是黄玫瑰.至于苋菜的水和面,最后成品不是很红的.下次有机会我再试试黄玫瑰和紫玫瑰.小面剂的大小决定了最后玫阅读：54 -
花卷馒头的窍门**干酵母1小匙可换速发酵母1/2小匙替代**使用速发酵母者.可省略作法2(酵母甦醒)**温水可换牛奶.豆浆**基本的馒头3光作法.也可更换成蒸龙或电锅.就是一阅读：82
