菜谱网 包菜牛肉做法大全 包菜牛肉鸡蛋羹的窍门
包菜牛肉鸡蛋羹的窍门
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1:加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。
2:鸡蛋液和温水的比例为1:1.5,就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。
3:加盖子:蒸的时候加个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。
4:小火蒸:水开后再放蛋液进去蒸,全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

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