菜谱网 辣子鸡丁的窍门
辣子鸡丁的窍门
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1.做川菜时经常用到菜籽油,所以菜籽油一定要煎熟,不然就会有生油的味道,很多人接受不了 2.辣椒选择二荆条干辣椒,基本不辣,但是辣椒味很香 3.炒辣椒的时候可以根据个人口感选择糊香味还是酥香味的辣椒,糊香味就是辣椒炒的时间比较长,成了糊辣壳了(重庆的一种叫法);不喜欢糊辣壳的味道就缩短时间即可

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