菜谱网 酱焖嘎鱼做法大全 酱焖嘎鱼的窍门
酱焖嘎鱼的窍门
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做这道菜主要是焖,炖。切忌不要盖锅盖子,用小火慢慢熬炖,时不时的用勺子捞锅中的鱼汤浇在鱼身,让处于上面的鱼也更加入味。
最后放红油的目的是为了提色。不放辣椒。
出锅前在淋乳色拉油的目的是为了菜更加的有光泽。
鱼下锅尽量保持入过前的造型,一旦鱼入锅就不要再翻动鱼了,鱼很嫩,容易把造型弄坏,更主要的是会弄碎鱼身。口感不影响只是影响造型而已。
做鱼的酱料一定要三种酱掺杂在一起,只是一种酱料做出来的味道单一,不好吃。

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