菜谱网 招牌肉饼的窍门
招牌肉饼的窍门
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壹笑嫣然
1.和面的时候加一点油,可以让烙出来的饼皮更酥更香,由于水量比较大,和面时一定要先用筷子搅拌,然后手上蘸凉水再和面,这样就不容易粘手了,只要和完盆里没有干面粉就行了,不用费力揉,然后自然醒面即可, 2.肉一定要用鲜肉,有条件的可以买肉自己回家剁馅,尽量选瘦肉比例大一些的,吃着香而不腻,如果要喜欢吃油大的,可以选用五花肉, 3.烙肉饼要用小葱,这个季节还很多,比较好买,如果用大葱就是另一种味道了, 4.烙肉饼时锅里不用放油,烙的过程中,馅里的油会自然渗出来,饼皮烙完会又香又酥的,而且吃着不腻。

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