菜谱网 爆炒猪肚做法大全 爆炒猪肚尖的窍门
爆炒猪肚尖的窍门
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朵云3602
1、选材:一定要起早买当日新鲜的猪肚,千万不要买冻猪肚或不新鲜的猪肚; 2、腌制:肚尖切条后一定要腌制,用红薯淀粉,油,生抽抓均匀腌制,可以锁住水份,炒出的成品比较脆嫩; 3、炒的时间:炒肚尖一定要大火爆炒,时间不易过久,首次滑入肚尖猛火炒至变色断生后迅速出锅,二次入锅大火翻炒半分钟左右即可。

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