菜谱网 宴客必备——干㸆大虾的窍门
宴客必备——干㸆大虾的窍门
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1.处理大虾时,为了做造型,我特意留下了虾须,如果不需要摆造型的话,可以统统剪干净。2.煎制时可先在锅里加少许盐,这样做的目的可以使虾红素显现,令成品颜色更加漂亮。3.小火煨㸆的时间不要太长,根据虾的大小一般在8分钟-10分钟即可。4.煨焅汤汁要浓稠一些,以汤汁能挂在大虾上为佳。5.如果没有熟猪油、花雕酒和高汤,可以用食用油、料酒和清水代替。

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