菜谱网 芙蓉鸡片做法大全 什蔬芙蓉鸡片的窍门
什蔬芙蓉鸡片的窍门
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大N的厨房
1、鸡茸一定要剔干净筋膜,否则影响口感 2、炸鸡片的油保持温油状态即可。 3、靠鸡片时候不要频繁用锅铲翻动鸡片,容易碎。尽量以颠勺或者晃动锅子,铲子辅助推动为主 4、淀粉最好使用土豆淀粉(即澄粉),它勾芡的汤汁比较浓稠,容易在鸡片上挂得住。 5、最好一顿吃完,久了鸡肉容易老,会影响口感。

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