红豆面包的窍门
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迪晨风
1、面团要充分排气，分割后一定要充分静置松筋；
2、面团包好馅料放入烤盘，收口向下，避免收口向上，发酵时开裂；
3、放烤箱发酵时，可以适量的喷些水增加面包发酵的湿度；
4、面包刷鸡蛋液时要小心，避免刷破，面团干瘪；
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10图44
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