水煮牛肉的窍门
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杜鹃花美食
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水煮牛肉的窍门1、牛肉的选择，要选里脊肉，这是牛身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟； 2、用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感； 3、食用油的选用首选菜籽油，这才是正阅读：881 -
水煮牛肉的窍门1.因为家里没有料酒，就用了白酒，也可以用料酒的，但是酒千万别下太多，一小茶匙就够了。2.有高汤的话，用高汤代替水，味道当然会更好。3.不爱吃香菜的，可以用葱代阅读：34 -
水煮牛肉的窍门自制豆瓣酱是四川人家家户户都会做的，自己做的是非常辣的，一般会全部用二荆条或者加入小米辣，这个看自家口味了。因为两种豆瓣酱都有充分的盐分，所以不用额外加盐，在腌阅读：23 -
水煮牛肉的窍门1、牛里脊肉尽量切成薄片，因下锅时间短切薄容易熟，然后先加配料腌制15分钟入味 2、干辣椒和花椒打湿，这样下锅不容易焦而且能更好的炒出香味，加豆瓣酱后一定要小火阅读：96 -
水煮牛肉的窍门1、 做这道菜，配菜不一定选择白菜。可随自己的喜好选择豆芽、生菜等。 2、 牛肉一定要选择较嫩的部位，而且要把筋膜去掉，不然会影响菜的口感。 3、 辣椒和花椒的阅读：51 -
水煮牛肉的窍门1、垫底的蔬菜可以选择自己喜欢的种类。2、牛肉可以选择后腿肉，但是要去掉筋膜。3、刀口辣椒要炒香但不能炒糊，否则味怪而不香。4、浇淋的油温控制在五成热，油温低就阅读：106
