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番茄大虾的窍门
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twinsliuliu
1.处理时我们最好戴上手套,保护好自己的双手,防止受伤。 2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜的口感,所以不必用葱姜炝锅,也不用酱油蚝油类的调味料,否则反而抢了食材的本味。 3.虾的份量如有变动,调味料可适当增减。 4.的作用不仅是调味提鲜,还可以起到使酱汁增稠的作用,所以烹制时不用再添加水淀粉。 5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1:1,两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸,加入蕃茄沙司使口味变甜,并提亮颜色。

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