风味矿物质含量 - 每100克含多少钠,磷,钾,镁,钙,铁,锌,铜,锰

每100克矿物质含量

850毫克

钠

77毫克

磷

76毫克

钾

19毫克

镁

120毫克

钙

0.2毫克

铁

0.20毫克

锌

0.04毫克

铜

0.02毫克

锰

酱香酒的风味结构

酸高是酱香型酒的一大特点，许多酱香酒喝起来感觉并不酸，那时因为其甜、苦、曲味中和了酒体酸味，使之呈现出一种厚重的感觉，因此对于大曲酱香酒，其酸更多是衬托酒体及风味展现的作用。对于酸味出头的酱香酒，其实是一种失格，有的是因为一二伦次酒加入过高，有的是在酿造过程中质控不到位，导致糟醅感染杂菌。对于这两种情况，第一种情况的酒口感中往往有酸涩的感觉，第二种情况往往是酸馊、酸臭并带有异杂味的感觉。一般对于大厂酱酒，第二种情况很少出现。香糟、糟陈气息也是一些酱香型白酒的特点，个人认为，有这种特点的酱香酒其入曲中添加了部分堆积培育的酒糟，酒糟里有残留的淀粉，丰富的蛋白质、氨基酸和矿物质，一些酒厂在制曲过程中加入15%-20%堆积处理的酒糟，并提高制曲的顶点温度，生产出独特风格，品质优良的大曲，而这些大曲，由于升温较高，所以酿出的酒也偏黄。

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蒜泥的4种颜色和风味（1）

大蒜是百合科、葱属植物，人们通常食用的蒜头是其地下鳞茎。蒜头中含有丰富的蛋白质、低聚糖和矿物质等，对预防心血管疾病、抗菌消炎都有一定的作用。

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【啤酒风味-上篇】啤酒中那些你说不上来的味道

啤酒大部分是水，所以水当然会对风味产生影响。水中矿物质给啤酒带来的不止是各种风味。酿造用水中的离子具有化学上的活性，这对酿造过程产生了重要影响。

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