低盐惠州梅菜是梅菜的极品，是朝廷贡品。
甜梅菜
梅菜是一冬种蔬菜作物，上乘的梅菜芯带有花蕾，色泽金黄透亮，散发着一股淡淡的甜香。
梅菜的食用品质极佳，清香微甜，脆嫩爽口，可与多种食品组合而产生不同风味，经过几百年来烹调师的研究探索，梅菜已形成了系列食品，如“梅菜肉饼”、“梅菜扣肉”、“梅菜蒸鱼”、“梅菜骨汤”等等，在各个粤菜饭馆，梅菜都是其食谱中不可缺少的菜式。 梅菜有丰富的营养成份，其中含蛋白质5.6%，糖份1.8%，还含有钙、镁、锌等7种人体必需的微量元素，10多种氨基酸和多种维生素。
梅菜还具有消滞驱湿、促进消化等保健功能。晚清年间广东人大批闯南洋，因水土不服，食欲不振，精神委靡，后有人想起家乡的梅菜，即以其煲汤饮用，竟然暑气顿消，食欲大开，自此梅菜成为南洋侨民必备食品，迄今梅菜在南洋依然享有盛名。
梅菜不仅鲜食美味可口，腌制之后尤具独特风味，这也是梅菜盛名经久不衰的魅力所在。惠州古代典籍中也记载了梅菜的独特腌制方法。梅菜经腌制后，可长时间保存，色味经久不变。腌制后的梅菜素食烹炒均可，令人胃口大开。肉类食品和梅菜组合烹制尤为理想，其味香鲜而不腻。低盐惠州梅菜是你不可缺少的岭南美食。