食用昆虫食用方法
蝗虫食用其成虫或幼虫，各种蝗虫包括蚱蜢均能食用。用带树叶的枝条扑打， 或用塑料薄膜平铺在地上将蝗虫驱赶到薄膜上，因薄膜光滑蝗虫无法逃跑易于捕捉。
蝼蛄食用其成虫，徒手捕捉，或在夜间用灯光引诱。
蟋蟀 食用成虫，徒手捕捉或用树枝扑打。
螽斯 又叫蝈蝈，捕捉方法与蟋蟀相似。
家蚕、柞蚕主要食用蛹，系家养昆虫，野生的不易遇见。
蛾类包括天蛾、刺蛾、夜蛾、螟蛾各种蛾类，由于其幼虫体表多长毛，外貌丑陋，一般多选择吃蛹。
蝶类 各种蝶蛹均能食用，幼虫子较蛾类幼虫而言，大多数种类不长毛，也可食用。
白蚁 食用成虫和卵，寻找蚁穴掘取。白蚁分为生活在树木中和土壤里两大类型，树牺的白蚁体色纯白，食用没有异味。而地牺白蚁多为棕褐色，食用时有 一点怪味。
蚂蚁 食用成虫、幼虫、蛹、卵，寻找蚁穴掘取，或用食物诱捕。食用蚂蚁要特 别注意蚂蚁中臭蚁科的种类有毒，不可食用。臭蚁个体小，尾部上翘，有异味， 易与其它蚂蚁区别。
蝉 食用成虫，用树枝扑打或用胶杆粘。在南方一些山野的河滩边有时可见到饮 水后死亡的蝉大量聚集在一起，可以收集。
蜻蜓成虫、幼虫均可食用，成虫用树枝扑打，或胶粘，也可用网捕。幼虫用网 具在水中捕捞。
负子蝽 食用成虫，用网具在水中捕捞。
石蚕 食用幼虫，幼虫生活于溪流中，用丝将几块石头粘在一起构成牺身之处，徒 手在水中捞取石蚕的石窝，捉取幼虫。
天牛食用幼虫，幼虫生活在木材里，蛀木为生，选择多虫眼的枯树枝将其划开， 寻找幼虫。
螳螂 食用成虫、幼虫，用手直接捕捉成虫或幼虫，螳螂卵也可食用。
龙虱成虫、幼虫均可食用，用网具在池塘、河流里捞取。
蜂类 包括胡蜂、黄蜂、蜜蜂，食用成虫、幼虫和蛹。找到蜂巢后用火烧死成虫 后，才可收集幼虫和蛹。收集蜂类即使用火烧也有被蛰伤的危险，要选在夜间进 行，多准备几支火力猛然的火把，同时将自己的头、手用厚衣服或其他物品保护 起来。
食用昆虫营养价值
食用昆虫的营养价值昆虫学家和营养学家已认识到历史上人们把昆虫作为食物，不仅是出于补充能量的需要，更重要的是其饮食营养平衡价值和含有的丰富的人体所必需的营养物质。大量的营养分析结果表明，食用昆虫含有丰富的人体所必需的营养物质，是一种良好的动物蛋白质来源[4,9～18]。食用昆虫虫体粗蛋白含量较高，一般是其干重的31%～72%，超过一般畜禽、鱼蛋的蛋白质含量[4]。食用昆虫还含有多种人体必需的氨基酸，如苏氨酸、缬氨酸、赖氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，其中大多数指标达到或超过FAO/WHO标准值。食用昆虫的氨基酸不仅含量丰富，而且组成合理，是一优质蛋白质源。食用昆虫的脂肪含量和热值变化较大。在Ramos ElorduyandPino（1990）研究的94种食用昆虫中，有50%的热值高于大豆（19572kJ/kg),87%的高于玉米（15540kJ/kg),65%的高于牛肉，70%的高于鱼、小扁豆和蚕豆，95%的高于小麦和黑麦。
食用昆虫的脂肪酸组成（不饱和度）近似于家禽和鱼类，有些种类富含必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸等。食用昆虫富含维生素、微量元素和矿物质。如中华稻蝗含有VB1、VB2、VE、VA和胡萝卜素等，以及Na、Mg、Fe、Zn、Se等9种元素；蚂蚁含有丰富的Mn、Zn、Se、Mg、Ca、P、Fe等28种人体所必需的元素，其含锌量比大豆高8倍，比猪肝高2倍。有意义的是许多食用昆虫富含铁和锌，因为铁缺乏在发展中国家妇女的饮食中是一大问题，特别是怀孕妇女，尤其在非洲；素食者存在锌缺乏的危险，锌具有抗衰老作用。
虫体营养分析还展示了食用昆虫的一些其他用途。如蚂蚁体内含有多种营养成分，特别是微量元素硒和锌含量丰富，还含有高能磷酸化合物、草体蚁醛及蚁酸等，因而具有双向免疫调节功能和明显的抗衰老作用。黄粉虫幼虫富含有机硒、VA和VE，其干粉滤液具有较好的抗疲劳，延缓衰老和降低血清胆固醇的功能。雄蜂虫蛹含丰富的维生素，VA仅次于鱼肝油，大大超过牛肉、鸡蛋，VD含量超过鱼肝油10倍以上，还含有许多对人体生命活动有极为重要作用的矿物质、激素及生物酶等生物活性物质，具滋补强壮之功效。蜂皇胎含丰富的保幼素和蜕皮激素，有抗癌作用。
在此需要说明的是，有关食用昆虫药用功效的研究工作还不多见。随着这方面研究的加强和深入，某些食用昆虫的保健功能和药用价值将得到充分的展示，并进一步推动昆虫保健食品的研制和开发。