泡发：干净的燕窝一般泡发2-4小时即可，如果燕毛多、黑点多需要泡发6到8个小时为佳。这期间泡发到3-4个小时的时候需挑出幼毛，换水一次。再继续泡发。但是因为燕窝的蛋白质是水溶性的，多次换水会导致营养流失。:“发头”按重量计算，燕窝在浸透后，在重量上与干身时的差异，倍数越大，即“发头”越好，一般优质燕窝有6倍以上的“发头”。涨发率是衡量燕窝品质优劣的最基本特征，譬如某国内的知名品牌福临门燕窝，其涨发往往可以达到8倍以上，9层干或参水燕窝发头一般较低。
挑毛：泡发到3-4个小时时的燕窝需要进行挑毛，以挑出燕条形成过程中夹杂的幼毛。需要用镊子进行挑毛。因为幼毛十分的细小。
炖煮：将泡发好的燕条加入炖盅内，并加入适量的清水，水位不高于炖盅的十分之七。之后将炖盅放入炖锅内，30-35分钟后出锅。
依据个人口味不同，可在炖好的燕条内加入冰糖与牛奶等配料，一顿香喷喷的燕窝就做好了！