简介

张掖驰名的粉皮面筋有“马面筋”,每日清晨挑两桶摆摊出售,不到两个小时出售完毕。因为驰名,除经常来吃的人们外,慕名而来者也不少。

制作

粉皮面筋做法大致是:先将面粉和在水中,不断的揉洗,待水底有一层完全无法溶于水的胶状面泥,将面水与面泥分离,面水用来煮粉皮,煮到非常粘稠后倒在容器中冷却,然后切成薄长条状晾干即粉皮。而面泥则用来蒸熟,切成块或长条食用即面筋。