由于有机鱼源于自然，因而被认为是当今最安全、健康的水产品。简单说，所谓的“有机鱼”就是在自然状态下成长的食用鱼类，它是有机食品的一种。这有机食品的概念其实源自国外，是指纯自然状态下生产出来的天然食品，在其生产和加工过程中，严格禁止使用化肥、农药等化学物质。这类食品既留住了大量的营养物质，又避免了有害物质的残留，因而属于健康和安全的食品。目前市面可见的有机食品，主要是有机蔬菜、粮食和“有机鱼”。“有机鱼”产于没有受到污染的湖泊、水库，故这种鱼所含的硒、锌、铁等矿物质就要高于普通鱼。由于有机食品对原料、生产、加工等方面的要求较高，因此其价格也比一般食品高。? “有机鱼”等有机食品的出现，和当今人类的自然饮食新思潮息息相关。随着20世纪末生态环境的恶化，疯牛病、禽流感等各种食品危机的出现，人们被迫反思在食品生产领域的反自然行为，寻求人类和自然环境的和谐共处方式，东方天人合一的自然饮食观念开始深入人心。于是，前些年风靡一时的转基因食品逐渐被人们敬而远之，反倒是有机食品大行其道。专家预测，在今后10年内，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。有机食品将成为21世纪的主导食品。?
有趣的还在于这“有机鱼”的名称，用它现身说法，也就证明了我们日益被淹没在新概念的海洋里。从“纳米材料”、“转基因食品”到“绿鸟鸡”、“有机鱼”，在庞大的商业机构运作下，经过精心包装的新名词不断伴随着相应新产品的出现而出现。这类新名词实际上分两种，一种确实言之有物，记录的是时代潮流，反映的是最近出现的客观事实，当然也是在普及科学技术新知识，如“纳米材料”、“转基因食品”等即属此类。另一种基本上是哗众取宠的商业噱头，其操作流程大致如此：一、设计做局——利用人们求新猎奇的消费心理，去炮制一些花里胡哨的新名词，然后便是开动宣传机器极尽舆论造势之能事。二、请君入瓮——消费者被这类层出不穷的商业宣传噱头搞得一头雾水，继而在从众心理驱使下对新时尚趋之若鹜，商家则紧跟后面大赚其钱。三、收套换招——等人们明白是怎么回事时，商家的钱早已赚得盆足钵满，继而又在进行下一轮花样设计。“绿鸟鸡”、“有机鱼”之类即属于后一种。这完全是为了商业利益的需要而人为设计的文字游戏，基本上不反映具有实质内容的新科学知识和信息，说穿了，那只是一种不断花样翻新的商业炒作而已。