1、将香米洗净沥干水待用，上海青洗净用手撕成小块，红薯洗净去皮切小块
2、虾干用温水泡发，沥干切成末，姜切成末3、锅烧热，放入油，放入虾干末和姜末炒香
4、放入香米同炒，炒至透明
5、放入上海青炒软，加入适量盐炒匀
6、加入鸡汤（或者水），没过米饭既可
7、将红薯块放在米饭
8、加盖转小火焖至水干红薯熟即可
这个菜饭中用泰国香米是因为香米的黏度比我们常吃的东北米黏度低，容易炒制，也不太容易黏锅，如果换成其他大米口感上有差异，也行的。
红薯营养很丰富，有和血补中、宽肠通便、增强免疫功能、防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等作用。
红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。