制作方法

1.将紫薯和山药洗净,然后放入蒸锅中蒸至软烂;
2.将蒸熟的山药和紫薯分别压成泥,待冷温放凉后,根据湿润度调入适量的蜂蜜,由于山药蒸熟后会比较干,所以再调入一点牛奶最好;
3.将紫薯泥和山药泥分别均匀搅拌,然后取适量的山药泥和紫薯泥,分别在掌心搓成球形;
4.将山药泥由球状压扁,就像包子皮那样的圆饼状,之后将紫薯泥放在山药泥中央,旋转着将山药泥完全包覆在紫薯泥的外面;
5.包好的山药紫薯还是一个球形,在手心里继续撮圆整形,然后轻轻使力将球形压成厚厚的小圆饼状或使用模型刻成花形等。

食用须知

现代科学分析,山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物,对人体具有特殊的保健作用,能防止脂肪沈积在心血管上,保持血管弹性,阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织的萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等胶原病的发生。
山药中所含的多巴胺,具有扩张血管、改善血液循环的重要功能,该成分在治疗中占有重要位置。
不过,山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱,少数人接触会引起山药过敏而发痒,处理山药时应避免直接接触。

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