菜谱网 枣干 介绍

做法

枣干工艺流程

原料选择→热烫→干制→包装。

枣干操作要点

红枣干制前,一般只需挑选一下,不作其他处理。

枣干热烫与干制

自然干制:晒制红枣比较简单,一般选择空旷平地,地面铺上席箔等,将枣直接散铺在席上。有的地区以高燥向阳的沙地作晒场,枣即散置于沙上。每天于日落时将枣集拢成堆,覆盖芦席,第二天日出后摊开,中午前后翻动数次。炎热晴天约1周可晒好。
人工干制:装载量12~15kg/m~2;初温55℃,终温65~75℃;干燥时间24h。