菜谱网 老式面包配方大全 赞不绝口の老式面包

赞不绝口の老式面包配方

15种材料 主料:6种 佐料:9
配料表
用量比例
单位
主料
适量
高粉
140
低粉
60
16
4
160
佐料
主面团
适量
高粉
140
低粉
60
16
糖粉
64
1
60
36
48

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步骤1、将酵头原料混合均匀,放温暖处发酵,表面成蜂窝状

步骤2、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合,将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到扩张阶段,基础发酵到2倍大