菜谱网 紫薯月饼配方大全 紫薯月饼

紫薯月饼配方

11种材料 主料:5种 佐料:6
配料表
用量比例
单位
主料
白砂糖
100
g
葡萄籽油
40
g
1000
g
佐料
1
吉士粉
3
g
30
g(手粉)
1

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步骤1、提前两天准备转化糖浆(够用两年了)成品500克:细砂糖400克、水280克、鲜柠汁45~50克(若无,用食醋代替)砂糖放入不锈钢或瓷锅中加水,稍微搅拌,开中火加热,不用搅拌。

步骤2、糖水煮开后倒入柠汁,再度煮开后转小火,不要搅拌,否则糖粘在锅壁易结晶(刷沾水在锅壁上刷一圈即将糖洗回)。