菜谱网 老北京小吃十三绝——糖耳朵

老北京小吃十三绝——糖耳朵配方

6种材料 主料:4种 佐料:2
配料表
用量比例
单位
主料
750
g
250
ml
佐料
2
g

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步骤1、取500g面粉,5g酵母,250ml温水制作发酵面团,发酵面团边揉边一点点加入2g碱面并揉匀。发酵面一分为二。取250g面粉,125g麦芽糖制作糖面团。三块面团擀至一指厚叠成三层,糖面居中,发酵面上下。切三指宽的长条,一边按扁,对折待用。

步骤2、取待用的长条面切两指宽方块,每块中间从折叠处切一刀,不切断,距离对边1.5cm左右。