菜谱网 铸铁锅卤菜

铸铁锅卤菜配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
大肠
两段
猪蹄
一个
豆腐
一块
金钱肚
一块
鸡爪
六七个
生抽
200
ml
老抽
150
ml
蚝油
50
ml
料酒
100
ml
成品卤水汁
200
ml
豆腐乳
半块
卤料包
八角、桂皮、三奈、良姜、草果、砂仁、甘草、肉蔻、小茴香、丁香、香叶、陈皮适量
冰糖
一把
干辣椒
两个
葱姜蒜
葱一段、蒜四五瓣、姜四五片

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步骤1、第一步:卤汁的制作 备料:生抽、老抽、蚝油、料酒、成品卤水汁、豆腐乳、冰糖、干辣椒、卤料包、葱、姜、蒜、清水(骨汤)。生抽两勺、老抽一勺半,即生抽:老抽=4:3

步骤2、蚝油半勺、料酒一勺