菜谱网 麻辣豆花儿牛柳

麻辣豆花儿牛柳配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
三瓣
几片
蛋清
一个
生粉
三汤勺
少许
蚝油
一勺
郫县豆瓣酱
两勺
重庆麻辣火锅底料
一小块
内酯豆腐
一盒
牛柳
一斤

包含此做法的食谱

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步骤1、牛柳切薄片儿,记得不要顺着肌肉的纤维切,要垂直于肉纤维的方向切,这样牛柳不会碎。 牛柳里加清水和盐捏匀,盐千万不要多放,因为后面的调料都是咸的。 然后,生粉里加蛋清和清水搅打均匀后拌到牛柳里。

步骤2、锅里放油,油多点,三成热时下牛柳,稍微等一下再滑开,否则牛柳容易脱浆。 稍微变色就可以盛出了,因为后面还要跟调料一起炒,怕肉变老。