菜谱网 酸奶老式吐司低糖低油版

酸奶老式吐司低糖低油版配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
高筋粉金像
70
低筋粉
30
细砂糖
8
干酵母
2
100
高筋粉金像
150
细砂糖
18
奶粉
9
3
无糖酸奶薄的
110
干酵母
1
黄油
10

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步骤1、首先准备酵头,将所有酵头材料混合均匀,发酵到膨胀后回落,内部充满蜂窝状。这一步可以室温发酵,也可以5度左右冷藏发酵20~24小时。

步骤2、将发酵好的酵头和主面团材料(不包括盐和黄油)混合,揉到面团光滑,差不多扩展状态,加入黄油和盐揉到完全,可以拉出大片透明薄膜。