菜谱网 复刻成都名小吃——钟水饺

复刻成都名小吃——钟水饺配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
黄豆酱油
500
ml
冰糖
130
g
红糖
130
g
香料
八角、香叶、茴香、山奈、草果、桂皮
姜葱香菜
三片、一株、一株
冷开水
50
ml
菜籽油
200g-300g(即生清油)
辣椒面
100
g(二荆条朝天椒各一半)
白芝麻
50
g
小葱2枝姜6片
混合香料
5
g
去皮猪腿肉
250
g
姜汁
15
g
花椒水
5
g
复制酱油
50
g(这个很重要)
胡椒粉
1
g
精盐
2
g
味精
1
g
芝麻油
50
g(不一定用完)

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步骤1、先来熬复制酱油。酱油的选择要选配料表里主要配料是水、黄豆、小麦,不是加了很多调味料的那种,生抽、老抽都不要选。也不是在要求选择完全没有食品添加剂的酱油。我用了中坝黄豆酱油,给大家一个参考。

步骤2、将冷开水倒入锅中烧开