菜谱网 奶黄月饼配方大全 奶黄冰皮月饼

奶黄冰皮月饼配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
冰皮
沾米粉
50
g
奶黄馅料
鸡蛋
2
淡奶油
40
g
澄粉
30
g
黄油
50
g
30
g
糯米粉
50
g
澄粉
30
g
30
g
牛奶
185
g
食用油
瓷勺一勺半
其他
手粉熟面粉糕粉
少量(10-20左右)

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步骤1、先准备馅料 黄油室温软化,不行微波炉转个十几秒,打到顺滑

步骤2、鸡蛋打散放糖拌匀,使糖融化,加入黄油,搅拌要快,不然鸡蛋遇热变成蛋花了,然后加入澄粉继续搅拌,最后倒入淡奶油,搅拌均匀,开水大火蒸15-20分钟(时间越久越干,成颗粒状,口感不细滑)蒸完后取出搅拌一下盖上保鲜膜放入冰箱冷冻室放置约半个小时到四十分钟后取出即可!