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凉皮配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
一段,切丝
3
张(盘子大小)
青红椒丝
焯水
有孔豆腐
一块
鸡精
适量
根据口味加减
色拉油香油酱油
适量

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步骤1、制作凉皮。取高筋面500克,加3克盐,用冷水和面。做好后,醒十几分钟。

步骤2、盆中放凉水,搓揉面团,洗出白面水,倒入另一盆中备用。循环往复四五次之后,沉淀面水,约3~4小时。上锅蒸凉皮,待凉透后取出,这样不易破皮。