菜谱网 菠菜清汤做法大全 清汤菠菜丸子

清汤菠菜丸子配方

8种材料 主料:2种 佐料:6
配料表
用量比例
单位
主料
猪前腿肉
300
适量
佐料
适量
10
20
适量
精盐
适量
食用油
少许

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步骤1、选择猪前腿肉,筋少部分,剁成肉糊,如果是机器搅出来的肉糊,也应当用刀剁一剁,剁过的肉糊更有粘性。加入姜葱同剁,分次加入少许清水,约15-20克,蛋清搅打上劲,加盐、淀粉继续顺时搅打。先加入精盐,肉不易吸收水。盐约3克。

步骤2、开水中加一点油,加入菠菜焯水后,数秒就捞出过凉水。挤干。食用菠菜时,适合焯水后再炒、拌,可以去除一些草酸。