营养价值
章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。 其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。
相关人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。
制作指导
1. 章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；
2. 肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。
食疗作用
章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；
具有补血益气、治痈疽肿毒的作用。
功效
八爪鱼也叫做章鱼，本身属于一种海鲜，营养价值非常丰富。含有大量的蛋白质、矿物质、维生素a、维生素e，适量的吃一些章鱼可以有效的对抗自由基，起到抗氧化的作用，可以延缓机体的衰老、美白皮肤。而且从中医角度来讲，章鱼性平、味甘，具有补中益气、消肿排脓的功效，对于气血亏虚或火热淤积有一定的辅助治疗作用，但是需要注意，章鱼本身属于一种海鲜，吃多之后容易出现过敏，所以不建议吃的特别多。
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