肿瘤病人的饮食营养与忌口
一、病从口入
90％不良生活方式和环境，90年代比70年代上升1.5倍的病死率，其中不良饮食是主要问题
戒烟：美国吸烟下降27％，肺癌开始下降3倍
二、肿瘤与饮食
十种高危食品：
1、高脂肪
2、霉变食物
3、白酒
4、高盐
5、油炸
6、牛肉过期变质产生丙醛
7、咸腊味
8、高糖
9、味精烹调过程产生焦盐氨酸
10、咖啡
十大防癌食品
1、米仁―降低肺癌、肝癌
2、香菇类―降低胃癌、肺癌，提高化疗疗效。如香菇多糖
3、绿茶―防癌
4、胡萝卜―降低肺癌白萝卜―-降低胃食管癌
5、木耳―提高免疫、抑制癌细胞
6、苦瓜―提高免疫、抑制癌细胞
7、西红柿―降低肠癌、肺癌、胰腺癌
8、大白菜、卷心菜、花菜―降低乳癌
9、大豆类――降低食管癌，减少胃内亚硝胺，植物雌激素可对抗
体内类固醇雌激素--防乳癌。豆腐---补钙---结石增多？
10、蜂王浆―杀菌、防癌。乳腺癌？
其它具有抗癌抑癌的食物；山楂、猕猴桃、桂圆、西瓜、甘蔗、乌梅、柚子、红枣、茄子、百合、葫芦、枸杞、牡蛎、河蚌、山药、杏仁、海藻、昆布、菱角。
四、化疗病人最佳饮食选择？
1、血象下降时饮食
补充高蛋白食物：牛奶、大豆、瘦肉、海参、肝、红枣、花生、核桃、黑木耳、胡萝卜、赤小豆、 河蟹、阿胶、骨髓炖汤、鸡鸭血，五黑食品：黑芝麻、黑米、黑枣。
2、消化道反应
莲子羹、牛奶 、豆浆 、鲫鱼汤、 蜂蜜。开胃食品：山楂 、扁豆、山药 、白萝卜、 香菇、 鲜姜汁。少吃：笋、笋干、梅干菜、火腿、盐鸭蛋、酱菜。
3、肝肾损伤
苦瓜、绿豆芽、香菇 、木耳、猴头菇 、猕猴桃、蜜桃、苹果、蜂蜜水、绿茶、乌龙茶。
五味子 20g 枸杞子20g 炖鲫鱼汤
肾损伤：少盐 、甲鱼、菠菜、西瓜、冬瓜、丝瓜。
五、放疗病人最佳饮食选择？
1、头颈部癌：
大米、小麦、大豆类；鸭、猪、鹅、甲鱼、牡蛎、蛤蚌、螃蟹，苦瓜、胡萝卜、大白菜、黄瓜、冬瓜、百合、竹笋，雪梨、香蕉、罗汉果、西瓜。
2、胸部放疗――放射性食管炎、肺炎
五汁饮（梨、藕汁、甘蔗、马蹄金、牛奶），冰糖莲子雪耳羹，五米粥（米仁、核桃、莲子、芝麻、大米），甲鱼粥（甲鱼糯米肉汤料酒），鲜豆浆、红糖、燕窝、鱼翅。
3、盆腔放疗――放射性肠炎
茶叶、生姜、大蒜头+红枣或蜂蜜？肠炎<3< font="">月：大蒜头烧茄子、鲜藕汁+蜂蜜，肠炎>3月：山药、洋葱、马齿苋、鲜藕、紫菜、茄子、丝瓜、米仁、赤豆。
六、补药的应用及误区？
1、作用及适用人群：
扶正而祛邪 ――用于正虚邪不盛之人，肿瘤病人正虚邪实扶正强身――久病体虚之人，气血阴阳之虚，虚则补之。
2、病人及家属常见补药问题：
铁皮枫斗、虫草、灵芝孢子粉、龟鳖丸、人参、脐带、蜂王浆、桂圆、大枣、大豆、补钙？鸡肉？
化疗期间需要高蛋白高脂肪――呆胃，无虚而补，人参亦如鸩毒，补运结合，避壅补运滋腻，甘淡健脾
3、为什么“药补”不如“食补”？
中药之补是针对不足而补，如阴虚用补阴药，熟地、麦冬之类。若误用补阳之药，反而耗损阴液，中医常说：是药三分毒，是指药性而言。气虚用补气，血虚则补血，不能滥用补药。
食物是人体生命赖以生存的必需品，需不断提供以补充人体消耗的能量。中医早就强调“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。” 五谷杂粮，鸡鸭鱼肉，多种营养，才能真正满足人体的需要。
与其“药补”，不如“食补”。
七、常用的食物补品有哪些？
1、素补
米仁、莲子、桂圆、芡实、赤豆、红枣、百合、木耳、菊花、绿豆、花粉、黑芝麻、花生、胡桃仁、香菇、菠菜、韭菜。
2、荤补
鱼类：甲鱼、泥鳅、虾、海参、乌龟；禽类：燕窝、鸡蛋、蜂蜜、蚕蛾；肉类：猪肝、猪血、羊肉、狗肉
八、中医食疗的功效？
中医食疗食养，不单着眼于食物的营养，还着眼于食物的性味、功用。在中医看来，所有的食物都是功能食品，都有一定的医疗价值。
中医学认为药物具有寒热温凉四气，酸苦甘辛咸五味，食物也不例外。
1、根据体质选择食物？
用于阳、热性体质的食物，大多具有寒性、凉性。阳热体质：发热喜凉，躁动易怒，便秘汗多，面红口臭，舌红苔黄或厚腐，脉速。白萝卜、冬瓜、芹菜能清热；豆腐、苦瓜、绿豆能泻火；鳖甲、梨子、蜂蜜能滋阴生津；苦菜能解毒。
2、根据体质选择食物？
用于阴、寒体质的食物，大多具有温性、热性，阴寒体质：怕冷喜温，气短懒动，便烂尿清，腹痛喜按，面白泛酸，舌淡苔白腻，脉缓。糯米、韭菜、大蒜这类食物具有温阳作用；羊肉能散寒；葱白、胡椒、姜等能通窍回阳。
3、根据五味可以确定食物的功效
酸味食物多具有生津、收敛、消食、止泻的药效，如梅、刺梨、山楂等苦味食物多具有清热、泻火、解毒、燥湿的药效，如苦瓜、芦笋、茶叶等。
4、能增强机体免疫功能的食物：
如香菇、木耳、银耳、杏仁、桑椹子、扁豆、蘑菇、刀豆、米仁、山药、乌梅、大蒜、鹅血、甜瓜；
5、能提升红细胞和血红蛋白的食物：
动物血、肝、骨髓、鹿肉、红枣、桂圆、枸杞子、胎盘、绿叶蔬菜、新鲜水果。
6、能增加白细胞的食物：
动物血、猪肝、排骨、甲鱼，桂圆、花生米、红枣。
7、可增加血小板的食物
花生衣、桂圆、红枣、乌骨鸡、胎盘。
九、癌症忌口原则
忌食肥腻难消化和燥热刺激物，忌霉变熏腌食物，忌狼吞虎咽，暴饮暴食。脾胃虚寒者西瓜、梨子少吃，多种交替，新鲜平衡
1、患病期间所忌食的食物
生冷：冷饮、冷食、大量的生蔬菜和水果等，为脾胃虚寒腹泻患者所忌。粘滑：糯米、大麦、各类粘米等所制的米面食品，为脾虚纳呆，或感冒初起患者所忌。油腻：荤油、肥肉、煎炸食品、乳制品（奶酥、酪）等，为湿热、痰湿患者所忌。
2、患病期间所忌食的食物？
腥骚味：虾、蟹、海味（海蚌、淡菜）、羊肉、狗肉、鹿肉、公鸡等，为风热证、痰热证、斑疹疮疡、脾胃内伤患者所忌。辛辣：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、韭菜、酒等，为内热证患者所忌。
3、患病期间所忌食的食物？
发物：指能引起旧疾复发，新病增重的食物。泛指辛辣燥热刺激肥甘厚味，吃后过敏、发热、皮疹、腹痛、腹泻等，特殊的食物，如鸡头、鸭头、猪头、鹅肉、驴头肉、虾、蟹、蚌、螺、烟、酒等，为哮喘、皮肤病患者所忌。
十、吃水果容易“上火”还是“下火”？
温性水果――桂圆、山楂、樱桃、石榴、荔枝、木瓜、哈密瓜、柿子、柑橘。中性水果――葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、杨梅、甘蔗、乌梅等。凉性水果――西瓜、甜瓜、梨、香蕉、桑葚、荸荠等。
总结：合理饮食原则
1、少陈多鲜，少肉多素；
2、少食多餐，少盐多淡；
3、少糖多蜜， 少酒多茶；
4、少烫多温，少炸多炖；
5、少硬多软，少煎多炒。