维生素B2是人体必须的维生素之一，在体内以游离核黄素、黄素单核苷酸和黄素嘌呤二核苷酸三种形式存在于组织中。黄素单核苷酸和黄素嘌呤二核苷酸均为辅酶，与各种不同酶蛋白结合生成各种黄素酶类，参与三大营养素代谢中许多复杂的过程。人类肠道中的细菌可合成少量维生素B2，但主要供应依赖食物摄入。维生素B2对热较稳定，但在光的照射下易于破坏。维生素B2缺乏临床上主要表现为皮肤粘膜受损改变。由维生素B2生成的酶有40多种，对人体生理功能的影响较大。某些黄素酶在生物氧化中起递氢体的作用其在组织中的缺乏会造成多种脱氢酶活性的下降，同时黄素酶也是许多氧化酶的催化剂和辅酶，因此维生素B2缺乏可显著影响组织细胞内躺和脂肪代谢，导致氧化不全、能量利用率降低，以及细胞线粒体超微结构的改变。维生素B2缺乏还可导致赖氨酸氧化酶活性下降。从而影响胶原蛋白交联形成，以致细胞间胶原支持减弱，是皮肤受损主要原因。临床上表现多种多样，主要为口腔和阴囊的皮肤粘膜病变如阴囊炎，舌炎，唇炎，口角炎，脂溢性皮炎等。