广式月饼的窍门
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雅雅杨小厨
1.乳化糖浆过程一定要乳化到位，糖浆中会充满小气泡
2.方子我做的是50克，以3:7的比例来算的话可以做10左右
个人喜欢2:8的比例，这个可按个人喜欢来做
3.送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要喷壶喷上少许水，这个方子做出来的都不用喷水的
4.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）
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29图1
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