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广式月饼的窍门
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雅雅杨小厨
1.乳化糖浆过程一定要乳化到位,糖浆中会充满小气泡 2.方子我做的是50克,以3:7的比例来算的话可以做10左右 个人喜欢2:8的比例,这个可按个人喜欢来做 3.送进烤箱前饼皮如有点干的话那就要喷壶喷上少许水,这个方子做出来的都不用喷水的 4.(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)

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