广式月饼的窍门
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刷蛋液的刷子最好用软的羊毛刷，刷出来颜色会更均匀。月饼开裂：烤之前最好刷上一层水防止开裂，或者温度太高。我的配方是只u能做饼皮9个20克的和一个15克的。配方里的枧水可以自制，用4克的食用碱面加上12克的纯净水混合即可，也可以在超市买枧水。转化糖浆我是自制的，我有专门发菜谱里面有做做法，如果嫌麻烦，也可以网购
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广式月饼的窍门1.月饼馅可以自己做也可以用买来做好的，_五仁馅我之前有发菜谱2.我这个是50g的，饼皮和馅料是15g和35g，如果做100g的，就是饼皮和馅料30g和70g即阅读：91 -
广式月饼的窍门1.糖浆如果火大了，很快变颜色了就再加点水，熬制糖浆的粘稠度比蜂蜜稀一点，稠了冷却后就硬了，如果熬过头了硬了就填点水再从新加热一下。2.如果月饼开裂有可能是：馅阅读：106 -
广式月饼的窍门1.枧水和转换糖浆做法，我菜谱里都有，可以去看一下2.馅料可以放自己喜欢的料，但克重必须在25克3.烤箱里烤盘拿出来刷蛋液时，小心烫4.烤箱烤月饼的时间要根据自阅读：127 -
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